Grease je splošen izraz za olja in maščobe. V smislu kemične sestave so maščobe estri z visoko maščobnimi kislinami in glicerolom. Olje je derivat ogljikovodikov. Grease je poseben ester. Olje v naravi je mešanica številnih snovi, katerih glavna sestavina je molekula glicerola in trije molekuli napredne maščobne kisline, dehidracije estra, imenovanega trigliceridi.
Glavna fiziološka funkcija nafte je skladiščenje in dobava toplotne energije, ki lahko v metabolizmu zagotavlja več energije kot ogljikovi hidrati in beljakovine. Ko je gram maščobe popolnoma oksidiran in vivo, lahko proizvede približno 39.800 kJ toplote.
Med njimi je olje nenasičeni ester glicerol visoke maščobne kisline, maščoba je nasičeni ester glicerol visoke maščobne kisline, visok glicerinski ester maščobne kisline, je organska snov. Rastlinsko olje pri sobni temperaturi in tlaku na splošno za tekočino, imenovano olje in živalske maščobe pri sobni temperaturi in tlaku pod trdnim stanjem, imenovanim maščobo. Mast je mešanica, brez določenega tališča. Mast ni le eno glavnih hranil in glavnih živil človeškega, ampak tudi pomemben industrijski material.
